Veröffentlicht am: 18.06.2024 um 19:41 Uhr:

Wissen: Wie wird Marzipan hergestellt?

Haben Sie eine Idee, wie Marzipan hergestellt wird und aus was es sich zusammensetzt? - Hier die Antwort...

» Zunächst werden Mandeln überbrüht und enthäutet, gemahlen und mit Zucker vermischt. Diese Marzipanrohmasse wird leicht geröstet. Ihr Mandelanteil muss bei mindestens 48 Prozent liegen, sie darf höchstens 35 Prozent Zucker und 17 Prozent Feuchtigkeit enthalten.

Einfaches Marzipan besteht zu mindestens 50 Prozent aus Rohmasse, Edelmarzipan und Lübecker Marzipan zu mindestens 70 Prozent, Lübecker Edelmarzipan zu mindestens 90 Prozent.

Je nach Hersteller werden außer Zucker noch Rosenwasser, Alkohol, Früchte oder Gewürze zugesetzt. «

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