Veröffentlicht am: 05.08.2025 um 09:09 Uhr:

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Wissen: Warum sind Fruchtkerne wertvoll?

Von Antioxidantien bis zu Vitaminen: Fruchtkerne etwa aus Wassermelonen können geröstet nicht nur eine leckere Knabberei sein, sondern auch gesund.

» Aprikosenkerne wurden wegen ihrer Heilkräfte schon in der Antike geschätzt - heute naschen wir sie als Marzipan-Alternative Persipan. Rund eine halbe Million Tonnen Aprikosen-, Kirsch-, Pflaumen- und Pfirsichkerne landen jährlich allein in Europas Fruchtindustrie im Müll. Nun verarbeiten innovative Firmen sie zu Milch-Alternativen, "Nuss"-Cremes und Ölen - eine Kreislaufwirtschaft, die nicht nur unserer Gesundheit, sondern auch der Umwelt guttut. «

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