Veröffentlicht am: 13.08.2022 um 23:33 Uhr:
Wissen: Kann man Quitten roh essen?
» Kommt darauf an, wo sie herstammen. Unsere heimischen Quittensorten enthalten mit Ausnahme einiger Neuzüchtungen so viele Bitterstoffe, dass sie roh ungenießbar sind. Regelrecht giftig sind aber nur die blausäurehaltigen Kerne. Der bitte oder saure Geschmack verschwindet erst durch Hitze, etwa beim Einkochen. Kommen Quitten aus ihren Ursprungsregionen Südosteuropa und Mittelasien oder aus Südeuropa, haben sie genügend Sonne erhalten, um Süße zu entwickeln. Die Shirin ist dafür ein Beispiel. Den Flaum muss man auf jeden Fall entfernen. Nach ihrer Form unterscheidet man Apfel- und Birnenquitten. Bei letzteren ist die Chance größer, dass sie auch roh schmecken. «
Quelle: HÖRZU vom 18. September 2020