Veröffentlicht am: 08.04.2026 um 22:50 Uhr:
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Wissen: Wieso züchtet man in New York Austern?
» Das Ziel ist ehrgeizig: Eine Milliarde Austern wollen die New Yorker ernten. Doch was sie antreibt, ist nicht Profitgier, sondern Idealismus: Die Insel Manhattan Island wird von Hudson River, East River und Harlem River umflossen. Am Ende der Flussmündungen mischen sich hier Süß- und Salzwasser - ein einzigartiges Naturgebiet, das lange ausgebeutet und zerstört wurde. Umweltaktivisten engagieren sich mit dem Billion Oyster Project inzwischen seit Jahren für die Verbesserung der Wasserqualität. Die Initiative hofft auf die Fähigkeit von Austern, die pro Tag rund 200 Liter Wasser filtern können. «
Quelle: HÖRZU vom 26. November 2021